Дикая смородина (репис): фото и описание, рецепты, применение

Сморо́дина чёрная (лат. Ríbes nígrum ) — листопадный кустарник, вид рода Смородина (Ribes ) монотипного семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae ).

Польза и вред смородины для организма

Полезные свойства ягод

Смородина — отличный источник энергии. Она богата витаминами, минералами и вторичными растительными веществами. В большом количестве в ней присутствуют флавоноиды, которые относятся к группе полифенолов, обладающих, согласно ученым, противовоспалительным, антиоксидантным, противомикробмным, антитромоботическим и антиканцирогенным действием. Эти вещества положительно влияют на кровяное давление, иммунитет, уровень сахара в крови.

В черных плодах особенно высокое содержание аскорбиновой кислоты, что делает их отличным средством от простуды. Вместе с флавоноидами витамин С борется со свободными радикалами из окружающей среды и укрепляет иммунную систему. Много в ягодах витаминов A, E, B3 и B5, калия, магния, железа и марганца.

Черная смородина полезна для мышц и сердца. Она защищает слизистые оболочки и стимулирует обмен веществ в клетках, кроветворение и производство гормонов. Поскольку ягоды обладают мочегонным действием, их рекомендуется употреблять при ревматизме и подагре. Благодаря содержанию витамина Е, который улучшает выработку коллагена и обмен веществ, они препятствуют развитию целлюлита. Присутствующая в плодах дубильная кислота успокаивает кишечник и останавливает диарею.

Сок черных ягод используется в народной медицине при коклюше, хрипоте и потере голоса. При болях в горле рекомендуется пить свежевыжатый сок без сахара, разбавленный горячей водой. При остаточных симптомах достаточно просто полоскать им горло. Салициловая и дубильная кислоты, которыми богата смородина, убивают вирусы и бактерии.

Масло из косточек содержит гамма-линоленовую кислоту. Этого вещества, как показали исследования, нередко не хватает в организме людей, страдающих нейродермитом. Это приводит к нарушению защитной функции кожи и ослаблению иммунитета.

Диабетикам лучше всего есть белую и красную смородину, так как по сравнению с черной она содержит меньше углеводов. Считается, что при употреблении красных ягод успокаивается нервная система, повышается настроение.

Польза листьев

Листья черноплодной смородины одобрены как традиционное лечебное средство европейским Комитетом по лекарственным препаратам из растительного сырья. Из них делают отвар, который используют для промывания мочевыводящих путей и при легких болях в суставах.

Интересный факт: Лечебные свойства черной смородины уже в XVI веке описал в своей книге о травах известный немецкий ботаник и медик Табернемонтанус (Якоб Дитрих).

Как выглядит

Смородина произрастает в виде куста от 1 до 5 метров в высоту. Мощная корневая система растения может уходить в землю на глубину до 1,5 метров. Побеги обычно удлиненные, прямые, серого, красного или коричневого цвета, молодые ветви чуть опушены. Листья состоят из 3-5 лопастей, очередные, цвет зависит от вида и бывает различных оттенков зеленого, от светлого до темного. Декоративные сорта отличаются цветом листьев, которые бывают оранжевого, багряного, карминно-красного оттенка. Изменение цвета происходит в течение сезона. Многие виды и сорта смородины листопадные, но в тропических областях растут и вечнозеленые растения.

Цветы смородины собраны в поникающие или прямостоячие кисти. Большинство видов однодомные, но есть и двудомные виды, у которых мужские цветки собраны в отдельные кисти. Длина цветков смородины до 1 см, цвет желтый, желто-зеленый, розовый, пурпурный или красный. В одной кисти собрано от 5 до нескольких десятков цветов. В зависимости от ареала произрастания, цветение смородины начинается с апреля и длится до конца июня.

Плод — ягода, удлиненно-овальной или круглой формы. Мякоть сладкая, кисло-сладкая, кислая или вообще безвкусная. Цвет кожуры красный, черный, желтоватый, белый, чернильный, матовый, глянцевый или с восковым налетом.

Полезные свойства и применение смородины

Абсолютно все виды красной, розовой, белой и черной смородины полезны, но в черной содержится максимальное количество полезных веществ. Она содержит витамин С и даже рутин (Р), который помогает его усваивать, а также витамины А и В, фолиевую кислоту, железо, калий, магний, кальций, без которых плохо функционирует сердце и нервная система. В ней есть пектин, эфирное масло и дубильные вещества, они очень полезны для пищеварения.

Читайте также:  Садовая голубика посадка и уход в Подмосковье

Смородина – это отличный антиоксидант, выводит радионуклиды и другие вредные вещества из организма человека.

Это также отличное жаропонижающее и противовоспалительное средство. Правда у нее есть маленькое противопоказание по применению – ее нельзя употреблять людям, склонным к образованию тромбов или уже больным тромбофлебитом, так как в ней содержится витамин К, а он способствует сворачиванию крови. Даже листья черной смородины полезны, их можно заваривать в виде чая и пить для лечения многих заболеваний, а чайными примочками можно вылечить детский диатез.

Черная смородина сорта «Обыкновенное чудо» имеет крупную ягоду, которая содержит много сахара и полезных элементов. Кроме того что ее употребляют в сыром виде, ее стараются заготовить на зиму. Для этого ее высушивают, замораживают, перетирают с сахаром. Из нее варят вкуснейшее варенье и джем, ее добавляют в компот, кисель, чай и йогурт, используют для производства алкогольных напитков, ликеров, вина, настоек и т.д. С ней делают прекрасную выпечку: пироги, шарлотки, торты и прекрасные десерты.

Размножение кустарника

Размножают делением куста, одревесневшими и зелёными черенками, отводками и семенами. Однако при семенном размножении теряются многие сортовые качества, поэтому применяют его только в селекционной работе.

При размножении черенками осенью однолетние побеги нарезают на части длиной 20 см. Для лучшей приживаемости их выдерживают несколько часов в растворе Эпина или Корневина, затем помещают во влажный песок и хранят в прохладном помещении. Весной черенки наклонно высаживают в грунт на расстоянии 15 см друг от друга и 30 см — между рядами. К осени из черенков вырастают крепкие саженцы.

На заметку. Ветви смородины быстро пускают корни, стоит им только коснуться земли, поэтому просто пригните сильные побеги к земле, уложите их в бороздки под кустом, закрепите и присыпьте грунтом.

Что можно приготовить из дикой смородины

Полезные смородиновые плоды летом можно употреблять свежими, в особенности это касается черного реписа с его приятным вкусом. Также дикую смородину активно применяют в кулинарных рецептах, а именно:

  • делают из ягод вкусные джемы и варенья;
  • готовят компоты и выжимают соки;
  • используют в качестве начинки для выпечки;
  • добавляют в чай для придания аромата и тонкого вкуса;
  • украшают смородиновыми плодами торты и пирожные.

Лесные ягоды можно использовать не только свежими. При необходимости их засушивают или замораживают, в обоих случаях полезные свойства дикой смородины сохраняются в полной мере.

Рецепты заготовок из дикой смородины на зиму

Особенной популярностью в кулинарии пользуются сладкие заготовки из дикой смородины. Они обладают отличным вкусом, остаются очень полезными и могут спокойно храниться в холодильнике всю зиму.

Традиционная пятиминутка из реписа

Очень популярный рецепт из дикой смородины — это варенье, на приготовление которого уходит всего 5 минут.

Необходимо:

  • засыпать в большую кастрюлю 1,5 кг сахара и добавить 1,5 стакана воды;
  • на умеренном огне вскипятить и подержать около 3 минут сладкий сироп;
  • превратить в кашицу в мясорубке 1,5 кг лесных ягод, а потом добавить их к сиропу;
  • после повторного закипания проварить смесь еще 5 минут.

Пенку в процессе обязательно нужно снимать, само варенье следует помешивать деревянной ложкой, чтобы оно не приставало ко дну кастрюли.

Готовое лакомство сразу же разливают по подготовленным стерильным банкам, закатывают и оставляют остывать под теплым одеялом на сутки. Благодаря непродолжительной температурной обработке дикая смородина сохраняет максимум полезных свойств.

Ароматный джем из дикой смородины

Еще один рецепт предлагает смешать дикую смородину с апельсином и приготовить полезный джем. Алгоритм выглядит так:

  • спелый апельсин очищают от кожуры и извлекают косточки;
  • мякоть измельчают в мясорубке вместе с 1 кг плодов реписа;
  • в смесь засыпают 1 кг сахара и в большой кастрюле ставят на слабый огонь;
  • после того, как джем закипит, его варят еще полчаса, непрерывно помешивая.
Читайте также:  Как поливать клубнику во время цветения и плодоношения

Затем готовое лакомство разливают по стерилизованным банкам, укутывают и остужают в течение суток. В смородиновом джеме с добавлением апельсина присутствует рекордное количество витамина С, поэтому зимой он становится очень ценным добавлением к рациону.

Вкусное и полезное варенье из дикой смородины

Приготовление традиционного варенья из реписа занимает чуть больше времени, но результат получается очень вкусным. Рецепт выглядит так:

  • берут 1 кг ягод реписа, 1 кг сахара и половину стакана воды;
  • ягоды промывают и дают просохнуть на полотенце;
  • в эмалированную кастрюлю заливают воду и добавляют 1 стакан сахара;
  • после закипания всыпают в сироп стакан смородины и варят 5 минут, регулярно снимая пенку.

После этого понадобится еще несколько раз добавить в кастрюлю ингредиенты по 1 стакану. Каждую порцию проваривают 5 минут. Сладкое лакомство нужно постоянно размешивать, чтобы оно не присыхало к стенкам и дну емкости. Когда все ягоды и сахар окажутся в кастрюле, варенье нужно будет выключить, сразу разлить по стерильным банкам и в закатанном виде оставить в тепле до остывания.

Размножение кустарника

Размножают делением куста, одревесневшими и зелёными черенками, отводками и семенами. Однако при семенном размножении теряются многие сортовые качества, поэтому применяют его только в селекционной работе.

При размножении черенками осенью однолетние побеги нарезают на части длиной 20 см. Для лучшей приживаемости их выдерживают несколько часов в растворе Эпина или Корневина, затем помещают во влажный песок и хранят в прохладном помещении. Весной черенки наклонно высаживают в грунт на расстоянии 15 см друг от друга и 30 см — между рядами. К осени из черенков вырастают крепкие саженцы.

На заметку. Ветви смородины быстро пускают корни, стоит им только коснуться земли, поэтому просто пригните сильные побеги к земле, уложите их в бороздки под кустом, закрепите и присыпьте грунтом.

Применение сушеного листа смородины

Самое распространенное назначение сушеных листьев смородины – применение в качестве заварки для чая. Помимо этого, их настой можно применять также и в медицинских целях.

В кулинарии

Смородиновый лист применяется во многих рецептах консервирования. Его добавляют при засолке огурцов, томатов, кабачков, яблок, грибов. Предпочтительнее для этих целей использовать свежие смородиновые листики, однако ничто не мешает вместо них применять сушеные, если зелени в это время уже нет на кустах. Нередко засушенные листочки смородины добавляют в ягодные морсы и муссы, а также в алкогольные напитки, настаиваемые на ягодах и травах.

Однако большинство садоводов, занимающихся заготовкой сушеного смородинового листа, используют его для заваривания вместо традиционного чая. Такой напиток является замечательным тонизирующим средством, он не только вкусен, но и полезен.

В народной медицине

Смородиновый лист обладает многими полезными свойствами. Чай из него укрепляет иммунитет, обладают жаропонижающим и болеутоляющим эффектом, поэтому рекомендуется при простуде. Используют его и как мочегонное средство. Смородиновый чай рекомендуется употреблять при атеросклерозе, сахарном диабете, малокровии. Настой имеет бактерицидные свойства, его можно использовать наружно, в качестве средства для обеззараживания ран. В косметологии отвар смородиновых листьев применяют для умывания и очищения кожи. Для лечения угревой сыпи нередко используют маску с кашицей из измельченных листочков смородины.

Важно! Настой смородиновых листьев нельзя употреблять при повышенной свертываемости крови, а также при хронических заболеваниях желудка, таких как гастрит или язвенная болезнь.

Как размножается смородиновый куст

Можно выделить 3 способа размножения всех сортов смородины:

  1. Черенкование.
  2. Размножение отводами.
  3. Деление куста.

Все варианты хорошо знакомы опытным садоводам. Особых требований к ним применительно к смородине нет – все так же, как и для других садовых культур.

Обычно процесс деления кустом используется реже всего, так как он сложен. Оптимальное время для этой процедуры – конец осени или очень ранняя весна.

Черенкование и отводы – два самых популярных метода. Интересно, что пользоваться такими методами можно осенью, весной и даже летом.

Читайте также:  Клубника Кимберли — описание сорта, особенности выращивания

Свойства черной смородины – польза и вред

Полезные свойства

Плоды черной смородины считаются источником здоровья – столько полезных веществ для человеческого организма входит в их состав. Ягоды черной смородины содержат витамины C, B1, B2, B6, B9, D, A, E, K и P, пектины, эфирное масло, сахара, каротиноиды, фосфорную и органическую кислоты, соли калия, железа и фосфора. А в листьях, кроме фитонцидов, витамина C и эфирного масла, содержатся сера, свинец, серебро, медь, марганец и магний.

Количество витаминов и других полезных веществ в черной смородине намного выше, чем в любых других ягодах, поэтому она является продуктом здорового питания, способствующего укреплению организма, повышению иммунитета и усиливающего лечебный эффект в борьбе с болезнями. Черная смородина показана при болезни Альцгеймера, диабете, злокачественных образованиях, проблемах с сердечно-сосудистой системой и со зрением. Употребление ягод смородины приносит пользу при прогрессирующем атеросклерозе, болезнях почек, дыхательных путей и печени.

Ягоды черной смородины за счет содержащихся в них антоцианидинах обладают противовоспалительным и дезинфицирующим свойствами, помогающими организму справляться с ангиной – соком смородины, разведенным водой, полощут воспаленное горло.

Отвар из ягод черной смородины полезен при малокровии, гипертонии, кровоточивости десен, язве желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритах. Смесью сока ягод смородины и меда лечат сильный кашель.

Втирая в кожу мякоть ягод, можно сделать не такими заметными веснушки и пигментные пятна, а при втирании ее в кутикулы и ногтевые пластины, вы сделаете свои ногти более крепкими и красивыми.

Лечебными свойствами обладают также листья черной смородины, которые многие с удовольствием добавляют в чай, маринады и рассолы. В листьях содержится больше витамина C, чем в ягодах, поэтому отвары, настои и чай обладают тонизирующим, противовоспалительным, антисептическим, мочегонным, очищающим и противоревматическим свойствами. Используют препараты из листьев при гастритах, сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, а наружно – при дерматите и экссудативном диатезе.

И отвары, и настои можно готовить как из свежего сырья, так и из сушеных листьев черной смородины. Из молодой листвы весной можно готовить витаминный напиток, укрепляющий организм: разведите любой кислый сок кипяченой водой, залейте этой смесью листья смородины на сутки, потом процедите, добавьте, если хотите, немного меда и выпивайте по полстакана в день.

Из листьев можно сделать прекрасный и полезный черносмородиновый уксус, несколько капель которого добавит вкус и аромат в любое блюдо: свежие листья черной смородины залейте холодным сахарным сиропом (100г сахара на 1 л воды), закройте емкость марлей и оставьте проквашиваться на 2 месяца, потом процедите и разлейте по бутылкам из темного стекла.

Противопоказания

За счет высокого содержания в черной смородине фенольных соединений и витамина K, она противопоказана при тромбофлебите – длительное употребление ягод может привести к повышению свертываемости крови. Неполезны свежие ягоды черной смородины и сок из них при повышенной кислотности желудка, язвах и гиперацидных гастритах. Не рекомендуется ягода и сок из нее в свежем виде после инсульта, инфаркта и при развивающемся тромбозе.

Чистый, неразбавленный сок черной смородины может вызвать аллергию у детей, но в разведенном виде в небольших количествах он способствует повышению уровня гемоглобина в крови. Нежелательно употреблять сок черной смородины и во время беременности.

Здоровым же людям, чтобы получить необходимое количество витамина C, достаточно съедать ежедневно всего 20 ягод черной смородины.

Лечебные свойства

Полезные свойства весеннего лютика обусловлено наличием в его составе большого количества витамина С (больше чем в цитрусовых!), сапонинов и протеанемонинов. В традиционной медицине это растение не используют. В гомеопатии и народной медицине оно применяется как легкое слабительное, обезболивающее, кровоочистительное, отхаркивающее и ранозаживляющее средство. Кроме того, некоторые травники рекомендуют его к использованию при борьбе с золотухой, угрями, геморроем, ломотой при простуде, пародонтозом (нужно полоскать отваром), нагноением ран. Стоит заметить, что чистяк весенний также хорош в кулинарии, в составе весенних кровоочистительных салатов или супов.